ひつまぶし

創業100年超の老舗ひつまぶしは、通販で本当に再現できるのか 老舗の味を通販で再現する前に、私が失敗した理由 名古屋出張の最終日、栄の創業100年を超える老舗に滑り込んだとき、私は「ウナギの丼」を食べるつもりでした。ところが出てきたのは、四...

老舗のひつまぶしを取り寄せて失敗した、あの日の後悔 「あの味」が届かなかった、初めての通販 名古屋出張の最終日、栄の老舗で初めて口にしたひつまぶしの衝撃は、今でも忘れられません。木製のおひつを開けた瞬間に立ち上る香り、ツヤツヤに光るウナギ、...

ひつまぶしの本場・栄と丸の内を歩いて分かった、名店選びの基準 名古屋出張の最終日、栄の繁華街を歩きながら「せっかくだから」と立ち寄ったひつまぶしの店で、私は初めて、ウナギが「料理」として成立する瞬間を目の当たりにしました。木製のおひつに盛ら...

ひつまぶしとは？名古屋で生まれた”4つの食べ方”の意味 名古屋への出張の最後の夜、栄の老舗で初めてひつまぶしを食べたとき、目の前に置かれたのは四角い木製の器に盛られた、ツヤツヤのウナギでした。店員さんが「一杯目はそのまま、二杯目は薬味を、三...

ひつまぶしを「土用の丑の日」に食べるのは、いつから始まったのか 名古屋のひつまぶしと聞いて、多くの人が思い浮かべるのは「特別な日のごちそう」という印象かもしれません。でも実際には、この料理が広く知られるようになったのは意外と最近のこと。そし...

ひつまぶしを初めて食べたあの夜、なぜ4つの食べ方があるのか分からなかった 名古屋の栄で初めてひつまぶしを食べた夜、私は目の前の木製の四角い器を前に、少し戸惑っていました。店員さんが丁寧に説明してくれたのは「4つの食べ方」。一杯目はそのまま、...

ウナギの国産と輸入、何が違う？価格差の正体を食べ比べて確かめた 通販サイトでウナギを探していると、「国産」は一尾3,000円以上、「輸入」なら1,000円台から買える。この価格差はいったい何なのか——産地の違いだけで、ここまで値段が開くもの...